Fräs ihop smör och mjöl en minut. Rör ner hummerfond eller buljong och chilisås. Späd med vatten och grädde stänk försiktigt i tabasco.

Blanda i fint tärnad paprika och sjud i ett par minuter till en krämig sås. Smaka av med lite konjak och strö  i skaldjuren. Hetta upp, koka inte igen.

Dela en stor ananas, skär loss fruktköttet och fyll halvorna med varm skaldjursröra. Servera med kokt ris och fina bitar av ananasköttet.

Smaklig måltid!