Flädersaft

Det här receptet använde jag sist och det blev bra:

 

40	blomklasar
2l	vatten
2kg	socker
4	citroner
60g	citronsyra;

Skölj blommorna (det är inte alltid jag gör det) och lägg i ett stort kärl. Koka upp vattnet och rör ner sockret. Lös upp citronsyran i lite av sockerlagen och blanda ner i den varma lagen som sedan hälls het över blomklasarna. Tillsätt det rivna skalet och saften av citronerna. Täck över kärlet och låt det stå svalt i 5 dygn. Rör om någon gång varje dag. Sila drickan och häll upp på väl rengjorda flaskor.

Om man förvarar flaskorna svalt så håller sig saften ganska länge i oöppnat skick.

Har man väl öppnat flaskan så jäser eller möglar saften fort.

Om man har plats i frysen kan man istället frysa saften i lagom stora plastbyttor.